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Mikate : le goûter le plus populaire au Congo

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Botokoin au Togo, Bofrot au Ghana ou encore Gbofloto en Côte d’Ivoire, Puff puff au Nigéria et enfin Mikate du Congo.

C’est une mixture contenant de la farine, d’eau, du sel et de la levure chimique trempée dans une huile végétale bien chaude.

Il s’agit d’un petit-déjeuner et un goûter (voire un dîner) pour une grande partie des Congolais des 2 Congo.

Un goûter aux multiples goûts et accompagnements

Vendu à 25 FCFA l’unité, les beignets se mangent avec des cacahuètes grillées, du jus de gingembre (appelé plus communément tangawiss) ou encore de la bouillie de maïs. On vend principalement 2 goûts : à la farine et à la banane.

Si on prend l’exemple de Brazzaville, on connaît tous une « maman » qui vend des beignets dans le quartier et chez qui on achetait en allant à l’école ou en rentrant du travail comme substitut du dîner.

@itscongolicious

Recette des mikate (ou beignets congolais)

Pour 20 à 30 portions

    • 2 tasses de farine

    • 1 tasse d’eau tiède

    • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche

    • ½ tasse de sucre

    • 1 cuillère à café de sel

    • cuillère à soupe de sucre de vanille

    • Huile végétale pour friture

Préparation

    1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et verser sur la farine. Mélanger

    2. Ajouter le sucre, le sel, le sucre de vanille et mélanger avec la farine.

    3. Couvrir avec une serviette et laisser la pâte reposer pendant 2 heures.

    4. Faire chauffer l’huile à feu moyen, pas trop chaud pour empêcher aux beignets de bruler sans être bien cuit.

    5. Utiliser la main ou une cuillère pour déposer le mélange dans l’huile, il faut être extrêmement prudent lors decette étape.

    6. Faire frire les beignets jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.

À vérifier :

  1. Assurez vous que la pâte n’est pas trop épais ni trop liquide.

  2. La température de l’huile est aussi très important elle doit être assez chaud mais pas trop chaud.

    En savoir plus :

Sources :

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